大米的保质期取决于其加工方法和大米袋包装。在不同的方面有一些不同之处。真空大米袋包装大米的保质期可达12-18个月，大米品质良好，对于口感甜美的高端优质大米，厂家往往采用真空大米袋包装。因为真空包装在包装、运输、储存过程中很难保持完全的真空度，保持真空的成本较高，所以市场价格也是相对的。

　　如果你想保存新大米，米饭的口感和品质可以储存在低温环境中，比如放在冰箱里，是降低米油含氧量的较好方法。但需要注意的是，大米放入冰箱后，不能再室温保存。因为温度的变化会使大米的表面吸收，有了潮气，它就会变得潮湿，很容易腐烂。开大米袋后，建议将大米存放在低温、干燥、通风的地方，如家中阴凉处的阳台和储藏处。有时，它通常可以保存2个月左右。如果把大米放在陶罐里，保质期会大大延长，同时要观察米袋内是否有昆虫，是否产生异味，大米是否变色。考虑到上述因素，笔者建议有条件的家庭。建议购买真空包装袋大米。